Această combinație, cunoscută încă din Evul Mediu, a trecut testul timpului și a devenit un „must” al verilor toride. Prosciutto și pepenele galben pot fi servite de la micul dejun, la un prânz ușor sau o cină rapidă.
Totuși, nu a fost întotdeauna așa: timp îndelungat, pepenele galben a avut o percepție controversată, după cum explică Massimo Montanari, cel mai important istoric al alimentației din Italia. Deși gustul dulce al pepenelui era foarte atrăgător, principiile medicale ale epocii îl considerau periculos pentru că era „prea rece și prea umed”. Într-atât de periculos, încât moartea unui Papă a fost pusă pe seama consumului excesiv de pepene galben.
Cu toate acestea, combinația de dulce și sărat este prezentă în gastronomia italiană încă din antichitate. Pe termen lung, gustul a triumfat asupra temerilor, care s-au dovedit a fi nejustificate, așa cum spune Montanari. Astfel, această combinație a devenit una dintre preferatele verii. Odată cu industrializarea și producția de prosciutto pe scară largă, aceasta s-a impus definitiv. Sunt puține localurile cu meniuri tradiționale care să nu o includă.
De altfel, prosciutto cu pepene galben întrunește toți macronutrienții necesari: proteine, carbohidrați, fibre, ceva grăsimi și foarte multă apă. În plus, nu necesită gătit și se consumă rece, răcorind și oferind sațietate.
