Piața globală a ciupercilor este prognozată să depășească suma de 100 de miliarde de dolari până în anul 2030, conform celei mai recente analize realizate de firma de consultanță Emergen Research. În 2021 această piață valora 50,40 miliarde de dolari și se prevede că va înregistra o creștere anuală a veniturilor (CAGR) de 9,6% în perioada de prognoză. Astfel, în 2030, piața globală ar putea ajunge la valoarea de 114 miliarde de dolari.
Această creștere este alimentată de tendința crescută a veganismului și cererea în expansiune pentru proteine pe bază de plante, inclusiv micoproteinele (proteinele din ciuperci) și alternativele la produsele din carne. În plus, activitățile de cercetare în creștere pentru dezvoltarea de produse inovatoare pe bază de ciuperci contribuie, de asemenea, la creșterea veniturilor în acest sector.
Un exemplu concret în acest sens este anunțul din 20 august 2020, când Better Plant Sciences Inc. a informat că filiala sa, Neonmind Biosciences, a finalizat dezvoltarea unui produs finit bazat pe patru amestecuri distinctive de făină din ciuperci, inspirate de Ayurveda și îmbunătățite genetic. Acest produs, o cafea organică, conține extracte de ciuperci și ierburi ayurvedice, fiind bogat în nutrienți și antioxidanți, și contribuie la întărirea sistemului imunitar. Formulele includ combinații speciale de reishi, cordyceps, coama leului și ciuperci în formă de coadă de curcan.
În plus, ciuperca Matsutake este foarte căutată în țările asiatice datorită mirosului său puternic, picant, texturii cărnoase și aromei pământești. Această ciupercă este foarte rar produsă și a fost listată ca specie pe cale de dispariție în Lista Roșie din iulie 2020, publicată de Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (IUCN).
Cu toate acestea, producția de ciuperci necesită un management complex, efort și expertiză pentru a obține recolte consistente și de înaltă calitate, un factor major care împiedică creșterea veniturilor din piață. În plus, ciupercile pot provoca alergii, greață și vărsături la unele persoane și pot avea un miros înțepător pe măsură ce cresc în condiții umede, ceea ce limitează, de asemenea, creșterea veniturilor pieței.
Piața globală a ciupercilor este destul de fragmentată, cu firme din toate categoriile: mici, mijlocii și mari. Companiile mari implementează diverse strategii, încheie fuziuni și achiziții, acorduri și contracte strategice, dezvoltă, testează și introduc ciuperci mai eficiente. Companiile mari incluse în raportul de piață globală a ciupercilor sunt:
- Bonduelle
- Drinkwater Mushrooms
- CMP Mushrooms
- The Green Yard
- Weikfield Foods PVT. LTD.
- BioFungi GmbH
- Monaghan Group
- Highline Mushrooms
- Monterey Mushrooms, LLC.
- Basciani Foods
- Costa’s Pty Ltd.
